牛肉酱

By暮色下，那猫

配料：

牛肉1斤、豆辨酱2袋、姜片适量、八角半个、香叶2片、白糖1勺、植物油少许、十三香1勺、麻辣鲜半勺、豆豉适量

烹饪步骤：

1.牛瘦肉。

2.切成小块。

3.准备辅料。

4.锅中倒入清水，加一个香叶、半个八角，烧开。

5.焯一下肉。

6.把水倒掉，用开水冲几次，直到水清为止，再将水倒掉。

7.热锅倒油烧热，姜片爆香。

8.炒肉，加入十三香。炒约2分钟。

9.倒入豆瓣酱、豆豉，炒匀。

10.倒入开水，没过肉，加1勺糖。

11.中大火煮，约10分钟左右收汁，加半勺麻辣鲜调味。出锅。

12.放凉后装罐，冷藏保存。

烹饪小贴士：

1、挑牛肉时，一要看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

豆豉十三香脂肪新鲜肉香叶发布于：四川省声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。